Sörmländsk äppelkaka är en härligt saftig och smakrik kaka som ofta serveras med vaniljsås eller vispad grädde. Den här kakan är perfekt på hösten när svenska äpplen är som bäst, men passar året runt för en god fika.
Ingredienser (ca 8 portioner):
- 4-5 medelstora svenska äpplen (gärna syrliga sorter som Aroma eller Gravensteiner)
- 100 g smör, rumsvarmt
- 2 dl strösocker
- 2 ägg
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 dl mjölk
- 1 msk kanel
- 1 msk strösocker (för att strö över kakan)
- Ev. mandelspån för topping
Tillagning:
- Förberedelser: Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en springform (ca 24 cm i diameter) eller en vanlig kakform med smör och ströbröd.
- Förbered äpplena: Skala äpplena, kärna ur dem och skär dem i tunna klyftor. Lägg dem åt sidan.
- Vispa smör och socker: I en stor skål, vispa det rumsvarma smöret och strösockret tills blandningen blir ljus och fluffig.
- Tillsätt ägg: Vispa i ett ägg i taget i smör- och sockerblandningen. Se till att varje ägg är väl inkorporerat innan du tillsätter nästa.
- Torrvaror: Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål. Sikta ner de torra ingredienserna i smeten och rör om tills det är väl blandat.
- Mjölk: Tillsätt mjölken och rör om tills du får en jämn och smidig smet.
- Häll smeten i formen: Häll smeten i den smorda formen och jämna till ytan med en slickepott.
- Placera äpplena: Tryck försiktigt ner de skivade äppelklyftorna i ett cirkulärt mönster på smeten. De ska delvis sticka upp ur smeten.
- Kanel och socker: Blanda kanel och socker i en liten skål och strö över äppelkakan. Vill du ha extra krisp kan du även strö över mandelspån.
- Grädda: Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda kakan i ca 35-40 minuter, eller tills den är gyllenbrun och genomgräddad. Känn efter med en sticka – den ska komma ut torr.
- Låt svalna: Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna något innan du lossar den från formen.
Servering:
Servera den Sörmländska äppelkakan ljummen eller rumstempererad, gärna tillsammans med vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde.
Tips:
- Äpplena: För en extra saftig kaka kan du blanda de skivade äpplena med lite citronsaft och socker innan de läggs på kakan.
- Krydda: Om du gillar kryddiga smaker kan du tillsätta en nypa kardemumma i smeten för en mer komplex smak.
- Förvaring: Äppelkakan håller sig bra i ett par dagar i rumstemperatur, täckt med plastfolie. Den går även utmärkt att frysa.
Denna klassiska Sörmländska äppelkaka är en enkel men fantastisk dessert eller fika som passar vid alla tillfällen.